El viñedo de Bodegas Garay ha obtenido la certificación de agricultura ecológica de su uva zalema por lo que se convierte en el primer viñedo en obtener dicha calificación. El pasado 31 de agosto los viñedos de Garay fueron objeto de inspección por parte del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica que ha resuelto calificar el viñedo de Garay de ecológico. Ahora, Bodegas Garay ha solicitado la inspección de sus instalaciones para que la cosecha de 2016 se convierta en vino eco cien por cien. Según el gerente de estas bodegas, Mario Garay, esta calificación es fruto de una filosofía y forma de entender el campo, el viñedo y la agricultura. Por otro lado el Garay Negro Roto 2014 ha obtenido 91 puntos y 5 estrellas en la Guía Peñín de los Vinos de España 2017, referente mundial para los caldos españoles, obteniendo el mejor resultado de los vinos blancos onubenses. Recordemos que este resultado ya lo consiguió el pasado año otro vino de esta bodega palmerina, el Garay Bleu 2014. El vino "Negro Roto 2014" de Bodegas Garay ha sido fermentado con sus propias levaduras, tiene una fase de crianza biológica bajo velo de flor estática, de sólo un año y sin adición alcohol, manteniendo su graduación original, unida a una crianza oxidativa en barrica nueva de roble americano, compendio de matices que sin duda han hecho que sea un vino blanco singular y llamativo Según Mario Garay esto supone un espaldarazo para la puesta en valor de la uva zalema ya que este vino es mono varietal, elaborado en un cien por cien con uva zalema. Además Mario achaca este éxito al viñedo, con una edad media de 57 años, llegando a contar con cepas octogenarias, empleando agricultura ecológica desde 2013, con una producción por cepa que oscila entre un kilo y medio a dos kilos y medio.